Vegane GastronomieWenn das Tier im Landgasthof extra bestellt werden muss
Auf dem Land haben Veganer und Veganerinnen selten die Qual der Wahl. Aber auch im Oberaargau ist die Pflanzenkost auf dem Vormarsch.
Tofu und Gemüse in allen Variationen: Im Bürgisweyerbad gehört die Bühne gerne auch allein dem Pflanzlichen.
Fotos: Enrique Muñoz García
Bärlauch-Hummus und Spargelragout sind nur zwei der Hauptdarsteller. Vier Gänge gibt es an diesem Abend, und jeder ist vegan. Es ist nicht unbedingt ein Menü, wie man es erwarten würde in einem Landgasthof in den Hügeln des Oberaargaus, eingebettet zwischen Weiden und Wäldern.
