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Im Leist wird Feuer gemacht

FRUTIGENDas Restaurant Zum Leist ist wieder offen.

Das Restaurant Zum Leist in Frutigen ist ein Traditionsbetrieb: das heutige Gebäude besteht seit dem Jahre 1830. Das soll auch mit dem Besitzerwechsel – seit dem 1. Januar gehört es dem Landhaus Adler-Besitzer Peter Schmid – nicht ändern. «Wir wollen den Stammgästen ihre gewohnte Umgebung bieten, aber mit der Spezialisierung auf Grillmenus auch neue Gäste anlocken.» Peter Schmid hat für den Betrieb ein Kernteam aus Tamara Bärtschi und Martina Müller aus seinem benachbarten Landhaus geholt und mit Erika und Damaris Rodriguez Verstärkung engagiert. Mit grossem Showgrill Schmids Ziel: «Der Leist respektive Peter's Grillhouse soll unabhängig vom Landhaus geführt werden, aber kulinarisch eine Ergänzung dazu bieten.» Der Vorteil: Er kann das Personal flexibel einsetzen. Um sich nicht selber am Mittag Konkurrenz zu machen, ist das Grillhouse erst ab 14 Uhr geöffnet. Und: «So muss ich am Mittag nicht zwei Küchenmannschaften haben.» Apropos Küche: Mitten im Gastraum steht ein grosser Showgrill, auf dem die Fleisch- und Fischspezialitäten sowie Crevetten zubereitet werden. Schon unter den Begriff Erlebnisgastronomie fällt der Feuerspiess: «Direkt auf seinem Tisch kann der Gast über kleiner Flamme seine Fleischspiesse selber grillieren. Das bietet in der Region sonst niemand.» Das vor kurzem in Mülenen eröffnete Steakhouse sei nur bedingt Konkurrenz, das Angebot sei nicht identisch. Seit anfangs März ist der Leist mit seinen 140 Plätzen wieder offen – auf dasselbe Datum vor zehn Jahren hat Schmid auch das Landhaus eröffnet. In der Zwischenzeit hat er den Spielsaloon Las Vegas im früheren Restaurant Sternen gepachtet und im Stucki-Haus das Café Terra Cotta eröffnet. Und auch mit dem Leist hat er noch Ideen: Insbesondere die früheren Pferdestallungen hinter dem Restaurant lassen seine Gedanken wirbeln. Die Frutiger dürfen gespannt sein, was noch auf sie zukommthsfRestaurant Zum Leist/Peter's Grillhouse: Offen Dienstag bis Freitag 14-23.30 Uhr, Samstag 9-23.30 Uhr, Sonntag 17-23 Uhr. www.zumleist.ch >

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