Geranium in KopenhagenBesuch im besten Restaurant der Welt
Das Geranium wurde gekürt – ausgerechnet in dem Jahr, in dem kein Fleisch mehr auf der Karte steht. Zeit, mal einen Staub aus Algen und Kartoffeln zu probieren.
So sieht es im Inneren des besten Restaurants der Welt aus.
Foto: PD
Er weiss noch, wie er nach den Kirschen griff, oben im Baum, während der Stiefvater Aale räucherte, unten im Garten. Es war eines der ersten Gerichte, die Rasmus Kofoed später im Geranium kochte. Geräucherter Aal mit Wacholderzweigen und Kirschen. Essbare Erinnerung.
